Metoda máčení v čokoládě — rychle a bez chyb

Chcete obalit sušenky, ořechy nebo domácí CBD edibles čokoládou? Máčení je nejjednodušší cesta k profesionálně vyhlížejícímu výsledku. Tady najdete jasný postup, praktické tipy a rady pro bezpečné dávkování a skladování.

Jak správně roztavit čokoládu a připravit věci

Použijte kvalitní čokoládu — tmavou 60–75 % nebo mléčnou podle chuti. Roztavíte ji dvěma způsoby: ve vodní lázni (bain-marie) nebo v mikrovlnce. Ve vodní lázni dejte hrnec s vodou na mírný plamen a misku s čokoládou nad hladinu. Čokoláda by se neměla dotýkat vody. Při mikrovlnce zahřívejte po 20–30 s a mezi intervaly promíchejte.

Nepřehřívejte: teplota by neměla přesáhnout 50–55 °C pro tmavou a 45–50 °C pro mléčnou/krémovou. Pokud chcete krásný lesk a křupavé lámání, temperujte: po roztavení čokoládu zchlaďte na ~27 °C a pak jemně ohřejte na pracovní teplotu (31–32 °C pro tmavou, 29–30 °C pro mléčnou/white). Temperování není nutné, ale zlepší vzhled a trvanlivost.

Krok za krokem: máčení

1) Připravte si sušenky, ovoce, ořechy nebo jedlé produkty. Musí být suché a bez krému na povrchu. Mokré povrchy způsobí bílé skvrny a zhorší přilnutí čokolády.

2) Pokud přidáváte CBD olej, vmíchejte ho do ještě tekuté čokolády. Použijte olejovou (lipofilní) formu CBD. Nepřidávejte přímo vodné tinktury. Sledujte teplotu: nesmíte dlouho zahřívat nad 60 °C, aby se CBD neznehodnotilo.

3) Vezměte předmět na vidličku nebo speciální háček, ponořte do čokolády, vytáhněte a jemně poklepejte o okraj misky, aby odkapalo přebytečné množství. Položte na pečicí papír.

4) Pokud chcete čistý spodní povrch, podložte kousky na rošt a nechte odkapat. Pro rychlé ztuhnutí dejte na 5–10 minut do lednice. Po vyjmutí nechte chvíli při pokojové teplotě, aby čokoláda získala správnou strukturu.

Dávkování a bezpečnost: pokud děláte edibles s CBD, spočítejte mg CBD na kus. Příklad: do 200 g čokolády přidáte 300 mg CBD oleje a vytvoříte 20 kousků → 15 mg CBD na kus. Doporučuji začít s 5–10 mg pro nováčky. Pečlivě označte balení a uložte mimo dosah dětí a zvířat.

Skladování: nepřechovávejte v přímém slunci. U obyčejné čokolády stačí suché, chladné místo (15–20 °C). Čokoládové produkty s krémovými náplněmi nebo čerstvým ovocem skladujte v lednici max. 7–14 dní. CBD edibles ukládejte uzavřené a chraňte před vlhkostí.

Máčení je jednoduché, chce to jen pořádek, správnou teplotu a trpělivost. Máte-li konkrétní surovinu (gumičky, sušenky, ovoce), napište — poradím přesně, jak postup upravit.